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自制豆豉引起B型肉毒中毒

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【作者】 赵清占； 石素珍； 张秀梅； 郝全章； 王建松； 吴兰忠；

【机构】 河北省保定地区卫生防疫站； 河北省保定地区卫生防疫站； 博野县卫生防疫站；

【摘要】 <正> 河北省博野县大西章村1988年4月25日发生一起食物中毒。经流行病学调查、临床及实验室检查证实为自制豆豉污染B型肉毒梭菌所致。1 流行病学调查及临床表现博野县大西章一农民用黄豆自制豆豉,其制做过程是将黄豆2.5kg洗净煮软,捞出加少量水放入盆内包扎严密,置热炕头上7天(表面有白色絮状菌丝),加盐搅拌,于阳光下5天上色即成。20日首先送与邻

【关键词】 B型肉毒中毒； 流行病学调查； 博野县； 絮状菌； 热炕头； 加盐； 章村； 发酵食品； 肉毒梭菌； 卫生防疫站；
  • 【文献出处】 中国公共卫生 ,Chinese Journal of Public Health , 编辑部邮箱 ,1990年02期
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