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啤酒酵母在降血脂保健食品中的应用

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【作者】 隋英祝； 王群； 张德伦； 张传文； 高玉杰；

【机构】 淄博市营养保健食品研究所； 淄博市医学科学研究所； 淄博市政府门诊部； 淄博市卫生防疫站； 淄博市卫生防疫站；

【摘要】 动脉粥样硬化是严重危害人民健康的常见病、多发病。高脂血症是动脉硬化的危险因子,又是心脑血管病的基本病因,因此降低血浆胆固醇和甘油三脂是防治上述疾病的重要措施。通过动物实验观察到啤酒酯母可使血脂逆转,使部分硬化的血管得到恢复,以啤酒酵母制成的系列食品用于临床300例高血脂症患者,在停用一切降血脂的药品后。每日进食约含啤酒酵母10克的保健食品连续食用30~45天,血浆胆固醇甘油三脂平均值降低60.03mg/dl和46.73mg/dl．食用前后对照血脂的差别极显著(P＜0.001)。正常人服用啤酒酵母后,血脂分别降低21.70mg/dl和17.9mg/dl,食用前后对比有显著意义(P＜0.01)。啤酒酵母制成降血脂系列食品,国内外尚未见报道,也是废物综合利用有效途径,因此有较好的社会效益和经济效益。

【关键词】 啤酒酵母； 高血脂症患者； 血浆胆固醇； 系列食品； 脂血症； 前后对照； 废物综合利用； 动物实验观察； 模型组； 酵母粉；
  • 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1990年12期
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