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食品营养损失动力学和变温条件下营养损失的预测

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【作者】 范进填；

【机构】 华南理工大学食品工程系；

【摘要】 <正>食品营养成分在贮藏,运输,销售过程中,由于内在和外界因素影响,会发生一系列的化学与生物变化,导致食品营养价值的下降,甚

【关键词】 食品营养； 外界因素影响； 变温条件； 生物变化； 给定时间； 销售过程； 线性关系； 影响因素； 零级反应； 截距；
  • 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1990年05期
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