【作者】 杨贞耐； 孙泱； 黄玉珠；
【机构】 吉林省农科院畜牧分院加工室；
【摘要】 <正> 鹅肉肌纤维粗糙,膻腥味浓、口感较差。以鹅肉加工肠制品,可以改善其风味、口感和色泽,同时可利用工厂生产剩余的肥膘肉,降低生产成本,为肉制品市场增添适于我国人民消费水平的新品种,开拓养鹅业市场销路。更多还原
