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用鸡蛋腌制松花蛋料液的筛选

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【作者】 任占生； 姜旭德； 韩晓光；

【机构】 黑龙江省畜牧兽医学校； 黑龙江省畜牧兽医学校；

【摘要】 <正> 我省加工松花蛋因鸭蛋产量少而受到限制,鉴于这一情况,我们利用鸡蛋采用不同料液配方进行了实验。对东北农学院朱秀芳用鸡蛋腌制松花蛋的配料比(NaOH7.8—8.0%,NaCl5%,PbO0.3%,红茶1—2%),我们做了适当调整,降低PbO和NaOH的用量而增加红茶的比例,以探讨用鸡蛋腌制松花蛋的最佳配方。

【关键词】 东北农学院； 配料比； 朱秀； 纱布过滤； 抽样检查； 农牧场； 适口性； 碱浓度； 原料液； 凉干；
  • 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,1990年08期
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