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南瓜系列食品的加工法

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【作者】 董亚军；

【机构】 安徽省科技情报所；

【摘要】 <正> 一、南瓜果脯 1、原料要求及处理:选用肉质厚、纤维少、含糖量高、色泽金黄的老熟南瓜作原料。南瓜经去皮、瓤及种子后,切成长4～5厘米,宽、厚各1厘米的瓜条,放入饱和澄清的石灰水中浸泡5～8小时,以浸透到

【关键词】 加工法； 系列食品； 沥干； 烘烤温度； 糖液； 开水锅； 糖煮； 科技情报所； 糖渍； 气蒸；
  • 【文献出处】 云南农业科技 ,Yunnan Agricultural Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1989年05期
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