【摘要】 <正> 1895年Osdorne根据谷物蛋白质可溶解于不同溶剂的特点,首次提取分析了清蛋白(Albumin)、球蛋白(Globulin)、醇溶蛋白(Prolamin)和谷蛋白(Clutelin)四种蛋白质组分。1962年,Maes在前人研究的基础上,对提取所需的溶剂、浓度、提取速度和定氮方法进行了系统的筛选研究,提出了蛋白质组分的连续累进提取法和相应的凯氏定氮方法,并广为采用。该方法较离心法提取速度快,样本用量范围大,需用试剂种类少,准确度高,但试剂用量大,工作周期长,劳动强度大。本文根据现有设备,应用Maes的连续累进提取原理,提取分离各种蛋白质组分,再用自动定氮仪测定含氮量。更多还原