【作者】 周奇； 王文兵； 钟建武；
【机构】 中国农科院蚕研所； 中国农科院蚕研所；
【摘要】 桑椹色素是一种新型的食用天然色素,属花青素类的水溶性色素,饮料制品以万分之二着色,色感好,无异味。提取时可用纯水作溶剂,干桑果的料液配比以1:10、提取温度以75℃、提取时间以2小时为宜,用二次浸提工艺,色素得率可达73.36%。更多还原
