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鲢、鳙鱼糜罐头的研制

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【作者】 吴爱民； 刘金栋；

【机构】 天津市水产研究所； 天津市水产研究所；

【摘要】 将鲢、鳙制成鱼糜罐头,其质白质含量比猪午餐肉罐头高92.6%,脂肪低207%,无致病菌,铝<1ppm,锡<200ppm,铜<10ppm。

【关键词】 凝胶强度； 冰藏； 擂溃； 水产品保鲜； 斩拌机； 采肉； 鱼糕； 肉蛋白； 新型食品； 杀菌公式；
  • 【文献出处】 淡水渔业 ,Freshwater Fisheries , 编辑部邮箱 ,1989年03期
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