【作者】 彭建华；
【机构】 株洲市食品研究所；
【摘要】 <正> 豆渣,是豆制品行业的大宗副产物。豆渣的利用,国内外都多有专门研究。据报道,豆渣可用来生产点心(油炸、膨化等)、酱油等食品,但由于考虑到生产成本、口味习惯等实际因素而在现实中一时难以推广应用。目前,豆渣依然主要用作猪饲料。有待于去对豆渣的更多还原
