【作者】 王振文； 董霞；
【机构】 河北农业大学； 河北农业大学；
【摘要】 <正> 亚硫酸盐以各种不同的形式添加到食品中已有几个世纪的历史,最早的应用记载是在罗马时代用二氧化硫作酒器的消毒。后来,二氧化硫和几种亚硫酸盐大量应用于食品。长期以来一直认为亚硫酸盐对所有的消费者都是无害的,但自1981年以来 Baker 等人注意到亚硫酸更多还原
