【作者】 王西俜； 郭学敏； 刘之慧；
【机构】 中国科学院成都生物所； 中国科学院成都生物所；
【摘要】 <正> 以谷物原料酿制酒类,通常采用高温糊化法,其耗能几乎占酒精生产耗能的1/3。为解决酒精生产节能问题,近年来无蒸煮酒精发酵的研究十分活跃。其技术关键是高活力的生淀粉糖化酶及抗污染更多还原
