【作者】 陈尚庸； 徐兵；
【机构】 中国科学院上海有机化学研究所； 中国科学院上海有机化学研究所；
【摘要】 <正> 2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑是重要的食品香料,具有肉香、坚果香及烘烤香味。从1967年发现在许多食物中存在噻唑类化合物之后,科学工作者进行了大量的研究工作,相继合成了许多相关的化合物,皆具有特殊的香味,从而扩大了食用香精的配制范畴。更多还原
