【作者】 姜方平； 陆培基； 梅海鹤；
【机构】 江苏省镇江市卫生防疫站； 江苏省镇江市卫生防疫站；
【摘要】 <正>近年来国外的一些卫生法规广泛运用一种新的概念——水分活性值(Water ActivityAw),通过控制Aw值来确定该食品卫生指标。美国食品和药物管理局、联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)药物、食品委员会(C．A．C)、美国国家航空和航天管理局(U．S．更多还原
