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木薯制取果葡糖浆

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【作者】 岳哲；

【机构】 广西桂林食品研究所；

【摘要】 <正> 一、概述果葡糖浆是近年来国内外发展较快的一种新型甜味剂,国内外都是以纯淀粉为原料,经α-淀粉酶和糖化酶的水解最终生成葡萄糖,再用固相葡萄糖异构酶进行异构化制备成果葡糖浆。这种糖含有42%左右的果

【关键词】 果葡糖浆； 异构化反应； 木薯粉； 糖化液； 原料利用率； 活性炭脱色； 树脂体积； 以纯； 碘色反应； 阴离子树脂；
  • 【文献出处】 食品机械 ,Food and Machinery , 编辑部邮箱 ,1988年02期
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