【作者】 赵良忠；
【机构】 湖南大学邵阳分校；
【摘要】 <正> 一、前言为了生产高蛋白食品,豆类种子蛋白的开发利用已引起世界各国的关注。大豆及其制品早已成为许多国家食用蛋白质的来源之一。豌豆也日益受到许多国家特别是盛产豌豆的国家和地区的重视。更多还原
