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冬笋辐射的保鲜机理初探

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【作者】 谷崇光； 毛炳荣； 陈文迪； 徐志成；

【机构】 上海市农科院园艺所； 上海市蔬菜公司贮藏保鲜技术研究中心； 中科院上海原子核所；

【摘要】 <正> 我们在1983年进行不同剂量的60CO—r 射线辐照处理冬笋,曾取得初步效果。为进一步探索适当的辐照剂量及其机理,85年又进行了60CO—r 射线处理冬笋的试验.一、材料和方法冬笋产地为江西宜丰,1985年1月28日进货,85年3月6日辐照,剂量分别为1万 rad、3万 rad、5万rad、10万 rad、15万 rad 及 CK 组,在常温条件下用聚丙烯编织袋包装.

【关键词】 保鲜机理； 辐照剂量； 多元酚氧化酶； 初步效果； 江西宜丰； 辐照处理； 含水量变化； 纤维素含量； 褐化； 过氧化物酶；
  • 【文献出处】 上海蔬菜 ,Shanghai Vegetables , 编辑部邮箱 ,1988年04期
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