【作者】 覃国森；
【机构】 柳州畜牧兽医学校；
【摘要】 <正> 地处桂东南的玉林市,每逢节日喜庆餐桌上都会有一味传统风味小吃——牛巴。玉林牛巴以其色泽褐红透光,集香甘甜美于一体而著称。它既可以拼盘上桌,也可以装袋密封保存,是饮酒、野餐佳品之一。如果切成细丝,配以笋丝、姜丝、冬菇等烩成牛巴什更多还原
