【作者】 刘大江； 罗金华； 康伯美； 任家惠； 陈景如； 李志东；
【机构】 中国科学院成都生物所； 中国科学院成都生物所；
【摘要】 <正>浓香型大曲酒以泥窖为基础,窖泥熟化程度直接影响曲酒的质量。因此,百年老窖常生产名优曲酒。六十年代我所在研究人工培养窖泥、新窖老熟取得成功后,现已普遍推广使更多还原
