【作者】 任维栋； 黄焕生； 沈月坤； 刘艳； 刘进升； 吴振业；
【机构】 昌潍医学院； 潍坊市生化制药厂；
【摘要】 从猪骨制备的平均分子量1,200~2,000的缩氨酸(氨)混合物,在192℃加热15分钟,其氨基酸成分无破坏。此外,它还含有钙、铁、铜、锌等元素。将其添加到面包中发现,除可增加面包的营养作用外,尚具有发泡均匀,口感好,保水防干等良好性能。更多还原
