【作者】 赖琴英； 肖成义； 李沛； 扈美庄； 何新萍；
【机构】 湛江医学院卫生学教研室； 湛江医学院卫生学教研室；
【摘要】 <正> 人类癌症大多数是由环境因素引起,许多国家居民死因中癌症死亡顺位在逐渐上升。恶性肿瘤在我国十五个大城市和十三个中小城市居民十大死因中居首位,在农村居第二位(内部资料)。食物是人类环境因素之一。人在一生中摄入各种食物约50吨。据报告天然食物含有多种多样的致突变物和致癌物以及许多抗致突变物和抗致癌物,食更多还原
