提取植物β-淀粉酶的研究

【摘要】 本文研究了提取植物β—淀粉酶方法。以麦麸和鲜甘薯为原料,用正交设计法统筹考虑提取酶的影响因素,如 pH、加水比、温度和沉淀剂浓度等条件,探讨了最适提取条件,并研究了加入对食品发酵工业无影响的补助物来加速酶蛋白的沉淀,简化酶蛋白分离,低温通风干燥法制备酶制剂的新工艺。结果表明,从鲜甘薯中得酶制剂干粉的提取率50%以上,从每公斤鲜甘薯中可得130万单位β—淀粉酶;从麦麸中提取率为50%以上,从每公斤麦麸中可得20万单位β—淀粉酶。更多还原