【作者】 施宗明； 李云；
【机构】 昆明植物研究所； 昆明植物研究所；
【摘要】 <正> 油橄榄(Olea europaea)果实含油15—25%,并含有丰富的脂溶性维生素 A.D.E.K。除榨取橄榄油外,还可加工作果品食片用。用油橄榄作蜜饯,是我国食品工业中新开发的产品。制作蜜饯设备简单,投资低,收入高,风味好。加工工艺果实宜选大小均匀、外观光滑,成熟度较一致的青熟果,制作干态蜜饯也可选用紫熟果。脱涩 用更多还原
