【作者】 许隆祺；
【机构】 中国预防医学科学院；
【摘要】 <正> 我国不少地区如江苏、浙江、江西、安徽、山东、河南、湖南、湖北、广东、四川、北京等省、直辖市的农村儿童和青少年,常到池塘和河沟中捕捉鱼、虾、蟹,然后在野外采用火烤、火焙、火燎、灰煨等法处理,由于加热时间比较短,常未烧熟就吃,有的甚至不经烧煮,干脆生吃。生食淡水鱼、虾、蟹更多还原
