【作者】 汪尔禹；
【机构】 同济医科大学营养卫生学教研室；
【摘要】 <正> 食品中铁的含量因品种和产地不同而有较大的差异,一般以血红素铁和非血红素铁两种形式存在。人体自出生后4个月起就依靠食品供给的铁来满足自身的需要,这种需要能得到较好的满足取决于三个因素:食品中铁含量、人体对铁的吸收利用及机体本身状态。当机体可利用铁量不足时,可表现为缺铁性贫血。更多还原
