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人造奶油中水份及脂肪的测定

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【作者】 钮伟民；

【机构】 无锡卫生防疫站；

【摘要】 <正>人造奶油是以植物油为原料,经氢化后加入乳化剂、抗氧剂、防腐剂、香料、色素等食品添加剂调制而成的。人造奶油中脂肪和水份的含量是重要的质量指标。目前,测定脂肪用

【关键词】 人造奶油； 乳化剂； 食品添加剂； 抗氧剂； 索氏提取法； 水份测定； 砂芯漏斗； 卯山； 哥特； 三一；
  • 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1986年10期
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