远红外粮食干燥机烘干大米品质变化的研究

【摘要】 <正> 我国南方地区,气温和湿度较高,收获的粳稻所含水分也比较高。由于收获季节多遇阴雨,来不及就地干燥,因而粳米所含水分普遍较高,一般为15～16％,也有高达17.5％的。 高水分大米的贮藏,目前虽有气调、低温等方法,但对于含水量高达17％以上的大米,即使15℃的低温,也难以安全贮藏,况且气调贮藏,还容易发生白霉和类似酒精的异味。由此可见,高水分大米的干燥仍然是一个很重要的现实问题。 高水分大米进行烘干的难度较高,这是因为稻谷去除了外壳,米粒在通风、干燥、曝晒、烘干的条件下,容易爆裂,影响品质。为更多还原