【作者】 孙恽勤；
【机构】 杭州大学化学系；
【摘要】 <正> 早在1811年,法国人Henri Braconnot就已经从菌类中提取了一种类似纤维素的物质。它大量地存在于贝类动物的甲壳中,故俗称甲壳素(Chitin)。中文俗名也可称为甲壳质、壳蛋白。甲壳素是许多低等动物,特别是节肢动物,如虾、蟹和昆虫更多还原
