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油料种子蛋白质分散指数测定方法

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【作者】 陈新民；

【机构】 上海油脂研究所；

【摘要】 <正>油料种籽蛋白质变性程度是蛋白质是否

【关键词】 种子蛋白质； 蛋白质变性； 指数和； 低温脱溶； 水溶性蛋白质； 氮溶解指数； 蛋白质含量； 植物蛋白工业； 分析操作； 油脂化学；
  • 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1985年02期
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