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几种魔芋制品加工法
【摘要】 <正> 为了配合各地正在大力开展的魔芋加工和制品开发,现将有关资料和笔者的一些肤浅之见简述于后,以供参考。常见的魔芋制品有魔芋干、粗粉、精粉、可逆性制品、魔芋硼砂钻井液、魔芋葡萄甘露聚糖、魔芋豆腐、魔芋饲料、魔芋食品等等。现将前七种的加工方法简介如下: (一)磨芋干片、粗粉和精粉的加工工艺流程:鲜块茎选料装箩或入池(量少装箩、量多入池)→流水踩擦去皮→晾干切块或切片→用1％石灰水或食盐水浸泡
- 【文献出处】 四川农业科技 , 编辑部邮箱 ,1985年06期
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