发展我省大豆生产的设想

【摘要】 <正> 一、大豆在国计民生中的重要地位 (一)大豆是重要的生命活动的能源和蛋白质资源 碳水化合物、脂肪与蛋白质是人类食物及动物饲料的基本营养物质,都是生命活动的能量来源。据分析,大豆的热能很高(表1) 蛋白质是人体组织的基本物质,也是参与人体内各种生理活动的酶的主要成分。因此,为增进人类健康,对蛋白质资源的开发是现代农牧业的重要任务之一。大豆含蛋白质40％左右,是小麦的4倍,大米、玉米的5倍,薯类的20倍,其蛋白质含量1斤大豆相当于2斤牛肉或4斤肥瘦各半猪肉、更多还原