【作者】 陈忘名； 严晓林；
【机构】 江苏农学院； 江苏农学院 肉食品卫生专业1983年毕业生； 肉食品卫生专业1983年毕业生；
【摘要】 <正>沙门氏菌是肠杆菌科中重要的病原菌,它作为感染性食物中毒的致病因子,已引起全世界越来越多的注意。动物性食品,特别是肉类食品极易被其污染,从而引起食用者的中毒感染和造成经济损失。因此,沙门氏菌的污染情况是分割肉特别是远洋分割肉的最重要的检验指标之一。笔者试图通过对分割肉沙门氏菌的菌型鉴定,对分割肉沙门氏菌污染来源、途径更多还原
