【作者】 郑家丰； 曲华；
【机构】 北京市粮食科学研究所； 北京市粮食科学研究所；
【摘要】 <正> 粮食硬度与谷物品种,粮食质量有密切关系。硬粒小麦的硬度高于软粒小麦。腹白(心白)少的大米硬度也高于腹白(心白)多的大米。一般来说谷物硬度越高,其蛋白质含景越高,品质越好。因此,通过谷物的硬度测定可以反映粮食质更多还原
