【作者】 张维一； 张之菱； 张友杰； 张守和；
【机构】 新疆八一农学院； 新疆食品土产进出口分公司；
【摘要】 <正> 挥发性物质是甜瓜果实成熟期间的代谢产物,据鉴定有46种之多。其中酯类占36种。为解决哈密瓜贮运中的腐烂问题,继前文之后,我们又研究了不同品种甜瓜果实成熟过程中乙醇、乙醛、乙酸乙酯和乙烯等挥发性物质的数量变化。更多还原
