【作者】 陈騊声；
【机构】 上海科学技术大学；
【摘要】 本文回顾了我国重大科研成果——谷氨酸发酵的研究过程,有些成功经验,也有些失败教训,文中着重提出传统酿造工艺有科学总结的必要性。与前我国味精及其微生物工业日益发展,本文很有参考和借鉴的价值。更多还原
