【作者】 蔡泽民； 刘文慧； 王国英；
【机构】 湖北省襄樊市生物化学研究所； 湖北省襄樊市生物化学研究所；
【摘要】 <正> 食用菌的营养价值主要决定于蛋白质含量、氨基酸组成、维生素量。本文报道香菇子实体在生长发育中蛋白质含量和蛋白酶活力的变化,并探讨影响蛋白质变化的因素。更多还原
