【作者】 姚文楠； 杨德珍； 童哲； 杨百南； 任锦玉；
【机构】 浙江省卫生防疫站； 浙江省卫生防疫站；
【摘要】 <正> 腐乳是我国人民常用的佐餐食品,也是浙江省传统的副食调味品。解放后腐乳生产工艺虽有不少改进,产品质量也有所提高,但由于生产工艺流程仍未完全摆脱以往落后的状况,因此产品卫生质量难以稳定,义乌、德清、杭州等地的一些厂在白腐乳(注)生产期间先后发生过红变情况,对此我们进行了卫生学调查,现报告如下:更多还原
