【作者】 肖伟祥； 王惠芷； 周美宇；
【机构】 安徽农学院； 安徽农学院；
【摘要】 <正> 儿茶素是茶叶中的重要成分,也广泛地存在于多种植物的各种器官和组织中。它在茶树的新陈代谢中起着呼吸色素原的作用,对成茶品质也有重要影响。儿茶素的生物合成是一个涉及到植物体内芳香族化合物和黄烷类化合物的形成问题。很多学者在这方面已做了许多工作,也得到了一些结果。如库尔萨诺夫等证实了茶叶中醣更多还原
