全脂奶粉的乳化性及油酵检驗的新方法

【摘要】 全脂奶粉含有较高的脂肪量,一般比半脂奶粉及脱脂奶粉容易发生油酵(涩败)。用油酵的奶粉配制人工授精用的精液稀释剂或保存液,由于牛奶蛋白质的变质,不易于再还原成胶体状态,配制成的稀释精液乳化性极为不良;特别是由于游离脂肪酸和醛类的存在,会促使精子的死亡。检验奶粉是否发生油酵,虽可用感官检验方法(如鼻嗅、口尝),但如能辅以简便易行的化学检验方法,则更能提高准确性。一般检验油脂酸败的试剂有:西夫氏试剂、间苯三酚试剂(Kries氏法)等。因为西夫氏试剂中所用的各项化学品容易买到,而且一般微生物实验室内几乎都备有,因此,本试验除所用的溶剂不同外,试剂均用西夫氏试剂。更多还原