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天然植物抗氧化剂的研究进展

RECENT ADVANCES IN NATURAL PLANT ANTIOXIDANTS

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【作者】 熊皓平； 杨伟丽； 张友胜； 肖文军；

【Author】 XIONG Hao ping,YANG Wei li,ZHANG You sheng,XIAO Weng jun ( College of Food and Technology,Hunan Agriculturan University ,Changsha 410128,China)

【机构】 湖南农业大学食品科技学院； 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128； 长沙410128； 长沙410128；

【摘要】 综述了具有抗氧化作用的天然植物种类及其抗氧化成分和抗氧化机理 ,指出了今后天然植物抗氧化剂的研究方向

【Abstract】 This paper reviewed various kinds of natural plants which have the antioxidative activity and their active components and mechanism.Pointed out the direction of natural plant antioxidants in future.

【关键词】 天然植物； 自由基； 抗氧化剂； 机理； 协同增效；
【Key words】 natural plant； free radical； antioxidants； Mechanism； coordinating；
  • 【文献出处】 天然产物研究与开发 ,Natural Product Research and Development , 编辑部邮箱 ,2001年05期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】220
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