【作者】 王海宽； 赵新淮；
【机构】 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030； 哈尔滨 150030；
【摘要】 对甘草水提取物及提取的甘草酸的羟自由基清除能力进行评价,结果显示甘草水提取物(甘草酸浓度为1.53mg/mL)对羟自由基清除能力高于提纯的甘草酸溶液(甘草酸浓度为1.53mg/mL),并且二者的羟自由基清除能力远远大于同浓度的Vc溶液。更多还原
