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介电特性在食品物料检测中的应用与进展  
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【英文篇名】 The Development and Application of Dielectric Properties in the Detection of Food Materials
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【作者】 辛松林; 秦文; 江凌燕; 肖岚;
【英文作者】 XIN Song-lin; CHEN Wen; JIANG Lin-yan; XIAO Lan (Sichuan Agriculture University; Ya’an 625014; China);
【作者单位】 四川农业大学; 四川农业大学 四川雅安; 四川雅安; 四川雅安625014 2002级本科生;
【文献出处】 现代食品科技 , Modern Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2007年 01期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 介电特性; 无损检测; 频率;
【英文关键词】 Dielectric properties; Nondestructive monitoring; Fruit and vegetable;
【摘要】 介电特性与食品原料的新鲜度及腐烂程度间存在密切关系,相对介电常数在适当的频率范围内,对一些食品的腐烂程度有较好的相关性,可以用于评价食品的内部品质。介电特性与水分含量变化规律具有相关性,电容值的变化趋势与水分的变化相同,两者存在极显著的线性相关性。
【英文摘要】 There is a close correlation between the dielectric properties and the freshness of food materials within suitable frequency range and thus the dielectric properties can be used to evaluate the quality of the foods. The purpose is to acquire the correlation of dielectric properties and moisture content for the automatic and nondestructive monitoring of agricultural products.
【更新日期】 2007-04-04
【分类号】 TS207.3
【正文快照】 食品物料的加工与贮藏通常是对理化性质进行检测,并通过控制某一项或几项理化指标来实现的。介电特性与食品原料的新鲜度及腐烂程度间存在密切关系,电容值的变化趋势与水分的变化相同,两者存在极显著的线性相关性,因此利用介电特性和食品物料理化性质间的相关性来实现食品物料?

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