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豆腐渣综合利用加工技术  
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【英文篇名】 Progress Technology of Bean Waste Comprehensine Utilization
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【作者】 谢婧; 林亲录;
【英文作者】 XIE Jing1; LIN Qin-lu2 (1.Food Science and Technical College of Hunan Agricultural University; CHangsha 410128; China; 2.Food Science and Engineering College of South Central Forestry Scientific and Technical University; China);
【作者单位】 湖南农业大学食品科学与技术学院; 中南林业科技大学食品科学与工程学院 长沙;
【文献出处】 保鲜与加工 , Storage & Process, 编辑部邮箱 2007年 02期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【摘要】 <正>豆腐渣是生产豆腐的副产品,营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分含量较高,运输十分困难,只有很少部分
【更新日期】 2007-04-02
【分类号】 TS214.2
【正文快照】 豆腐渣是生产豆腐的副产品,营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分含量较高,运输十分困难,只有很少部分用于生产饲料,大多数被焚烧处理,而且生产厂商还需支付处理费用。如果能有效地将其改造为功?

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