高纯度大米淀粉的提取分离纯化-中国学术期刊网络出版总库

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高纯度大米淀粉的提取分离纯化

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【作者】	倪凌燕; 王立; 易翠平; 姚惠源;
【作者单位】	江南大学食品学院;
【文献出处】	粮油加工 , Cereals and Oils Processing, 编辑部邮箱 2006年 09期期刊荣誉：CJFD收录刊
【中文关键词】	大米; 淀粉; 纯化; 酶;
【摘要】	大米淀粉和大米蛋白这两种大米深加工产品目前市场价格昂贵,是低品质大米转化为高附加值产品的有效途径。本研究利用生物酶技术对大米淀粉的提取分离纯化进行了研究,找到了大米淀粉的最佳分离工艺,对纯化前后的淀粉进行了性质的比较,发现纯化后的淀粉溶解度增加、膨润力下降,糊化温度升高、黏度降低。
【更新日期】	2006-09-26
【分类号】	TS234
【正文快照】	我国年产稻谷近2亿t,占世界稻谷总产量的30%以上,居全球首位,但长期以来国内稻谷加工仅处于作口粮使用的初加工阶段。淀粉是大米中最主要的成分,其开发利用也是稻米产后精深加工的重要部分。大米淀粉具有低过敏性,无色无味,颗粒细小,易消化等许多区别或者优于其他淀粉的独特之?

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