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保健酒生产工艺探讨

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【英文篇名】	Investigation on the Production Techniques of Health Wine
【下载频次】	★★★★★
【作者】	张烈华; 万怀志;
【英文作者】	ZHANG Lie-hua and WAN Huai-zhi (Tai'an Daxin Food Co. Ltd.; Dongping; Shandong 271500; China);
【作者单位】	泰安达欣食品有限公司; 泰安达欣食品有限公司山东东平; 山东东平;
【文献出处】	酿酒科技 , Liquor-Making Science & Technology, 编辑部邮箱 2006年 09期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	保健酒; 生产工艺; 浸提法;
【英文关键词】	health wine; production techniques; lixiviating method;
【摘要】	保健酒制作方法可分为浸提法、酿制法、配制法。浸提是用基酒将中药材原料中的有效成分最大限度地提取出来。影响浸提效果的因素有中药材的粉碎度、溶液的浓度梯度、浸提温度与时间和浸提用基酒的浓度;勾调要用降度处理过的软水,再经调色、调糖、调酸和微调;勾调后的酒液需进行冷冻过滤,然后再经贮存。常温浸提生产周期长,酒的色泽净雅、口感较好;加温浸提生产周期虽短,酒的色泽浓浊、口感较差。(孙悟)
【英文摘要】	The production methods of health wine included lixiviating method, fermenting method, and blending method. Lixiviating method referred to the maximum extraction of efficient components from herbs by base wine and its influencing factors included herb grinding degree, gradient concentration of the solution, lixiviating temperature and time, the base wine alcoholicity. Pretreated soft water was used in the blending and the blended liquor must freeze and filter for storage. Normal temperature lixiviation had l...
【更新日期】	2006-10-08
【分类号】	TS262.9
【正文快照】	保健酒制作方法可分为浸提法、酿制法、配制法。本文结合唐龙保健酒的生产探讨浸提法保健酒的工艺要点及主要影响因素。1浸提浸提是用基酒将中药材原料(按卫生部[2005]51号文附件1和附件2所规定的中药植物或动物)中的有效成分最大限度地提取出来,一般要通过浸润与渗透、解吸与?

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