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优质稻米的特征与影响稻米品质的因素
 
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【下载频次】
★★☆
【作者】
林玉秋
;
李晓翠
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【作者单位】
辉南农广校
;
【文献出处】
吉林农业
,
,
编辑部邮箱
2006年 11期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【更新日期】
2007-01-11
【分类号】
S511
【正文快照】
一、优质稻米的特征加工品质好,糙米率、精米率和整精米高。食味品质好,香味浓、胶稠度高,糊化温度低。直链淀粉含量低等。外观品质好,透明度高、有光泽,垩白粒率和垩白度低,未成熟的青米,茶色米,乳白米,死米极少。无受害的畸型米,无砂粒等杂质。营养品质好,蛋白质含量高。2006
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