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优质稻米的特征与影响稻米品质的因素  
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【作者】 林玉秋; 李晓翠;
【作者单位】 辉南农广校;
【文献出处】 吉林农业 , , 编辑部邮箱 2006年 11期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【更新日期】 2007-01-11
【分类号】 S511
【正文快照】 一、优质稻米的特征加工品质好,糙米率、精米率和整精米高。食味品质好,香味浓、胶稠度高,糊化温度低。直链淀粉含量低等。外观品质好,透明度高、有光泽,垩白粒率和垩白度低,未成熟的青米,茶色米,乳白米,死米极少。无受害的畸型米,无砂粒等杂质。营养品质好,蛋白质含量高。2006

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