酶性氧化合成茶黄素条件优化的研究-中国学术期刊网络出版总库

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酶性氧化合成茶黄素条件优化的研究

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【英文篇名】	Study on the Optimum Condition of Synthesizing Theaflavins by Using Enzyme-catalysing Oxidation
【下载频次】	★★★★★
【作者】	谷记平; 刘仲华; 黄建安; 施兆鹏;
【英文作者】	GU Ji-ping1; 2; LIU Zhong-hua1*; HUANG Jian-an1; SHI Zhao-peng1 (1. Hunan provincial Engineering Research Center for Nature Products; Changsha 410128; China; 2. Tea Research Institute; Chienese Academy of Agricultural Sciences; Hangzhou 310008; China);
【作者单位】	湖南农业大学天然产物工程技术研究中心; 湖南农业大学天然产物工程技术研究中心湖南长沙; 410128 中国农业科学院茶叶研究所; 浙江杭州; 310008; 湖南长沙; 410128;
【文献出处】	茶叶科学 , Journal of Tea Science, 编辑部邮箱 2006年 04期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶黄素; 儿茶素; 酶性氧化; 最优条件;
【英文关键词】	theaflavins; catechin; enzymatic oxidation; optimization;
【摘要】	利用提取粗酶液在单因素试验和正交试验进行合成茶黄素以及在此基础上利用捣碎茶鲜叶(不提取粗酶液)直接进行合成茶黄素试验以确定最优反应条件。结果表明,在本试验反应体系中,茶黄素酶促合成的最佳条件(茶黄素总量)为:温度为30℃,反应体系的最佳pH值为4.8,底物浓度为0.9g/100ml,酶源物浓度为28g/100ml(以鲜叶重量计),通氧量为0.4L/min,最佳反应终止时间是40min。其中温度和pH值是反应体系中两个极其重要的影响因素(P<0.05);通氧量也是影响茶黄素酶性合成的必不可少的条件之一。
【英文摘要】	Obtain the optimum reaction condition of synthesizing theaflavins by enzymatic oxidation, synthesizing theaflavins was studied by raw ppo extracted from fresh tea leaves under single factor and orthogonal experimental design. Based on these results, synthesizing theaflavins was also studied by using breaking fresh tea leaves. The result showed that the optimum condition of theaflavins synthesizing is 30℃ temperature is, under this reaction system, pH value of the present system is 4.8, the concentration of ...
【基金】	湖南省科技厅重点项目(03JZY3016); 科技部十五攻关项目(2004BA542C)
【更新日期】	2006-11-21
【分类号】	S571.1
【正文快照】	茶黄素(Theaflavins,TFs)是目前茶叶深度开发领域中研究的热点成分,在天然药物、功能食品、日用化工、功能饮料等领域有着广泛的应用前景[1~7]。但是,红茶中茶黄素的含量非常低,从红茶中提取制备茶黄素,分离纯化难度大且得率低,工业化生产成本高,这严重影响着茶黄素产业化开发?

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