蔬菜生物活性物质研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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蔬菜生物活性物质研究进展

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【作者】	宋敏; 刘伟; 郭世荣;
【作者单位】	南京农业大学园艺学院; 北京市农林科学院蔬菜研究中心; 南京农业大学园艺学院南京;
【文献出处】	北方园艺 , Northern Horticulture, 编辑部邮箱 2006年 06期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	蔬菜; 生物活性物质;
【摘要】	蔬菜中含有预防疾病,具有保健作用的生物活性物质。现对蔬菜中常见生物活性物质的种类、保健作用、影响蔬菜生物活性物质含量的因素、提高蔬菜生物活性物质含量的途径以及生物活性物质的研究趋势等进行综述。
【基金】	国家自然科学基金(编号:30500345)
【更新日期】	2006-12-21
【分类号】	S63
【正文快照】	生物活性物质(bioactive compounds)是食品、生物体内存在的能与人体各种机能产生生物活化效应的一类物质,简单的说就是能够直接参与人体新陈代谢过程,对维持人体最佳健康状态起着重要作用的物质。它们是新药、新功能食品、化妆品等中新功能成分的重要来源之一。近年来随着科学

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