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肌纤维组织学特性与肌肉品质的关系  
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【英文篇名】 Relationship between Histology Characteristics of Muscle Fiber and Meat Quality
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【作者】 秦召; 康相涛; 李国喜;
【英文作者】 QIN Zhao et al (Engineering College of Animal Husbandry and Veterinary Science; Henan Agricultural University; Zhengzhou; Henan 450002)clcle fiber; density of muscle fiber; type of muscle fiber; the percent of muscle fiber; sarcomere length and so on was summarized.;
【作者单位】 河南农业大学牧医工程学院; 河南农业大学牧医工程学院 河南郑州; 河南郑州;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 22期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 肌纤维直径; 肌纤维密度; 肌纤维类型; 肌纤维比例; 肌节长度; 组织学特性;
【英文关键词】 Diameter of muscle fiber; Density of muscle fiber; Type of muscle fiber; Percent of muscle fiber; Sarcomere length; Histology characteristics;
【摘要】 综述了骨骼肌肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维类型、肌纤维面积比例、肌节长度等组织学特性与肌肉品质的关系。
【英文摘要】 The relationship of meat quality and diameter of muscle fiber,density of muscle fiber,type of muscle fiber,the percent of muscle fiber,sarcom-ere length and so on was summarized.
【更新日期】 2006-12-30
【分类号】 S852.1
【正文快照】 随着现代化养殖业的规模化发展,人们生活水平的快速提高,人们对肉的品质越来越关注。在众多影响肌肉品质的因素中,肌肉的组织学特点则是重要因素之一。1909年Wa-ter第1个开始将肌纤维用于肉质的研究。近年来,对肌纤维特性的研究越来越多。肌纤维是肌肉的基本组成物质。肌纤维的

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