叶类蔬菜中硝酸盐的累积及防治措施-中国学术期刊网络出版总库

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叶类蔬菜中硝酸盐的累积及防治措施

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【英文篇名】	Research on the Accumulations of Nitrate in Leaf Vegetable and its Controlling Measure
【下载频次】	★★★★☆
【作者】	夏更寿; 杨晖;
【英文作者】	XIA Geng-shou et al(Lishui College; Lishui; Zhejiang 323000);
【作者单位】	丽水学院; 丽水学院浙江丽水; 浙江丽水;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 20期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	叶类蔬菜; 硝酸盐;
【英文关键词】	Leaf vegetable; Nitrate;
【摘要】	综述了硝酸盐在叶类蔬菜中的积累的现状,影响因素及降低蔬菜内硝酸盐含量的措施。
【英文摘要】	Leaf vegetable is rich in vitamin,mineral and other nutritional materials and also the most important vegetable in our life.While the nitrate content is the highest in leaf vegetable,over-standard of nitrate content has become a great problem.The accumulations of nitrate and the measures to decrease the content were reviewed.
【更新日期】	2006-11-29
【分类号】	S636
【正文快照】	叶用蔬菜主要以叶片为食用部位,维生素含量丰富,深受广大消费者的喜爱[1]。但蔬菜具有的养分吸收数量多,转移率低,钾氮比例高[2],硝酸盐含量高的特点影响了其营养品质。人们摄取的硝酸盐70%～80%都来自蔬菜,部分会排出体外,另一部分则会被转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使呼吸异常

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